A crêpe nasceu a noroeste da França, nas regiões da Bretanha e Normandia.
Originalmente era servida enrolada, daí o nome crêpe, do latim "crupus" que significa enrolado.
Através dos tempos, a crêpe se firmou como uma sobremesa fina até chegar em Paris à sua forma de preparo mais famosa, a Crêpe Suzette.
Preparado à base de caldo de laranja e flambada com cognac, a Crêpe Suzette recebeu seu nome em homenagem à Suzane Reichemberg, uma grande atriz.
A exemplo de sua "prima" italiana, a panqueca (esta feita com farinha menos fina), a crêpe ganhou muitos recheios e formas de preparo.
Crespelle na cozinha italiana, Blintzen na judaica ou Blinis na soviética, doce ou salgada, quente ou fria, dobrada de formas diversas, a crêpe conquistou o mundo.
 
 
 
Buffet Crêpe Suzette © 2008 • Todos os direitos reservados • by Valéria Ashkar